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Il volume I DOLCI CHE NON INGRASSANO, scritto dalla giornalista Alessandra Bagnasco che riporta la prefazione del prof. Michele Carruba e l’introduzione del Maestro Pinuccio Pirazzoli è da sabato 23 ottobre 2021 disponibile per tutti i giocatori del Golf Club Margara.
L'Italia, da sempre protagonista nel mondo per le sue creazioni culinarie, si distingue anche per quanto riguarda l'originalità dei dolci, inizialmente riservati ai soli momenti di festa, oggi quasi un'abitudine quotidiana, dessert che date la loro origini regionali sono diventati portatori di tradizioni, usi e storia locale. Famosi gli amaretti una sorta di biscotto dalla consistenza secca o morbida tipici di Saronno o del Sassello piccolo paesino ligure) a base di mandorle e dal gusto leggermente amaro
La loro origine é incerta, ma tutti gli storici concordano che le prime preparazioni con l'aggiunta di sostanze dolci, di spezie, di frutta secca, di uova, di grassi, abbiano origini piuttosto remote. Già tra le decorazioni della tomba del Faraone Ramsete III spiccano le immagini di un forno in cui con tutta probabilità venivano cotti pane e dolci sacri, a base di miele, latte, uva e datteri, indici di una tecnica dolciaria già avanzata.
L'origine di alcuni dessert, ancora attualissimi ai giorni nostri, é da ricercarsi nella casualità o addirittura in un errore. E' Per puro caso, a esempio, che nel XVII secolo, un fabbricante di paste, Claudio Lorrain, detto Claudio Gelée, scoprì per merito di un errore il metodo di preparazione della pasta sfoglia. Mentre stava impastando alcuni dolci, si accorse di essersi dimenticato di unire la prescritta dose di burro.
Il gelato é un alimento antichissimo: ne parla perfino la Bibbia, quando racconta che Isacco offrì al padre Abramo latte di capra misto a neve. Quello industriale, invece, lo inventò a fine '800 Jacob Frussel, un lattaio di Baltimora: invece di buttare il latte invenduto provò a congelarlo. Il gelato artigianale é quello che si compra esclusivamente nelle gelaterie, che viene servito sfuso, dentro i coni, in coppette, nelle brioche e nelle vaschette da portare a casa.
